À propos de moi

Sur les heures de bureau, je suis programmeur-analyste.

Pour les heures restantes, j'ai l'âme plutôt artiste.

Et beaucoup de place pour la cuisine.

J'ai un parcours culinaire qui a fait tranquillement son chemin.

Le tout a débuté lorsque j'ai travaillé un été à l'Auberge « À l'Abri de la Tourmente » à St-Joachim-de-Montmorency, près de Québec, où la cuisine du terroir était au rendez-vous. Un bel apprentissage sur le fonctionnement et la structure du monde de la restauration.

Suite à ce passage, à deux doigts de signer la demande pour aller étudier à l'ITHQ, j'ai abandonné l'idée, de peur de perdre la passion pour la cuisine (C'est quand même un monde de fou avec des horaires de fous).

Rien ne m'a empêché de prendre des petits cours par-ci et par là : 

  • À l'Académie Culinaire sur le Chocolat, la cuisine thaï, la cuisine végétarienne
  • À la Guilde Culinaire sur les mille-feuilles
  • Chez Miyamoto sur les sushis (avec un vrai Japonais, c'était trop génial)
  • à la SAQ pour le vin (cours de base, sur les cépages, sur la France-Italie, sur le Nouveau-Monde)

J'ai même, le temps d'une soirée, travaillé dans la cuisine du fameux restaurant de Jérôme Ferrer, l'Européa. Et d'avoir mangé le fameux dix services, à la table des chefs. Et pour en ajouter, avoir eu le privilège de goûter, pour une soirée unique, les desserts d'un des plus grands pâtissiers français, Yves Thurès.

Aujourd'hui, je tente d'amener ma cuisine plus loin, en travaillant de plus en plus avec les épices, des produits un peu moins connus, en mettant en lien des ingrédients qu'on n'ose mixer.

Je me concentre sur un nouveau projet, celui de créer un livre de recettes, qui verra le jour, je l'espère, bientôt.

La cuisine, c'est créer, innover, dans le plaisir, idéalement avec un bon verre de vin, aussi minuscule que peut être mon petit laboratoire.

Sébastien Crête, Web Goûteur