Gourmand, Gourmande,

La frittata.

Voilà un plat que j'affectionne beaucoup pour plusieurs raisons.

Premièrement, il se mange à n'importe quel moment de la journée, en déjeuner, en brunch, pour souper.

Puis, c'est très santé, voire végétarien.

Finalement, une belle façon de me faire manger des légumineuses.

La frittata, grosso modo, est une omelette (d'origine italienne) dans un moule à tarte, garnie comme une pizza. Très simple et très rapide à réaliser. Tu peux même improviser ta garniture !

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Pour cette recette, il te faut :

  • 6 oeufs
  • 1/2 c. à thé de sauce Tabasco (ou plus, si tu aimes ça piquant !)
  • 4 oignons verts, émincés (blanc et vert séparés)
  • 1 gousse d'ail, hachée finement
  • 1 piment jalapeno, épépiné et haché finement
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 boîte de 540 ml de haricots noirs, rincés et égouttés
  • 1/2 tasse de bouillon de poulet
  • le jus de 1/2 lime, au goût
  • 1 tomate, épépinée et coupée en dés
  • 1 tasse de mozzarella râpé
  • sel et poivre

Il faut :

  • Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350°F. Beurrer un moule à tarte de 9″.
  • Dans un bol, mélanger les oeufs et le Tabasco au fouet jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Saler et poivrer. Verser dans le moule et cuire 10 minutes.
  • Entre-temps, attendrir le blanc des oignons, l'ail et le piment dans l'huile. Saler et poivrer. Ajouter les haricots et le bouillon de poulet. Porter à ébullition et laisser réduire presque à sec. Ajouter le jus de lime. Rectifier l'assaisonnement.
  • Retirer l'omelette du four lorsque le pourtour est cuit. Y répartir le mélange de haricots. Parsemer de tomates, d'oignons verts et de fromage. Cuire au four environ 10 minutes. Terminer la cuisson sous le gril (broil) jusqu'à ce que la frittata soit dorée.

Portion : 4

Source : Magazine Ricardo vol. 7 no 5

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