Gourmand, Gourmande,

Un défi m'a été lancé par mon ami Luc. Comment faire un gâteau au fromage et chocolat et qu'il soit mousseux ?

Le secret, la gélatine et la crème fouettée !

Et sache que cette recette est moins compliquée qu'elle en a l'air et pas très longue à réaliser.

Tu remarqueras que sur ma photo, il n'y a pas de gaufrettes. J'en avais achetées, mais il n'en avait pas assez dans le sac !!

Et note du chef, assure-toi que le chocolat ne soit pas chaud lorsque tu le mélangeras au fromage, afin de ne pas faire tomber la crème fouettée du mélange.

Résultat : C'est un excellent gâteau mousseux, dont le dosage chocolat et fromage se marie bien.

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Pour cette recette, il te faut :

  • 32 gaufrettes trempées de chocolat (ou non) rondes, ou des doigts de dame, ou bref, les biscuits de que vous voulez !
  • 6 carrés de chocolat mi-sucré
  • 2 paquets de 8 onces (227 grammes) de fromage à la crème, ramolli
  • 3/4 tasse de cassonade bien tassée
  • 1 sachet de 7 g de gélatine sans saveur (l'équivalent de 1 c. à soupe)
  • 1/2 tasse de Baileys (ou autre liqueur sucrée)
  • 1 tasse de crème à fouetter 35%, fouettée

Il faut :

  • Entourer l’intérieur d’un moule à charnière de 8 pouces 1/2 (), des 32 gaufrettes rondes.
  • Battre le fromage à la crème jusqu’à ce qu’il soit lisse et incorporer la cassonade.
  • Dans une petite casserole, saupoudrer la gélatine sur le Baileys et laisser reposer 5 minutes. Chauffer le mélange à feu doux, jusqu’à ce que la gélatine soit dissoute. Laisser légèrement refroidir et incorporer en pliant au mélange de fromage.
  • Plier la crème fouettée au mélange de fromage à la crème, et réserver environ 1 tasse de ce nouveau mélange.
  • Faire fondre les carrés de chocolat et les laisser refroidir. Les incorporer au reste du mélange de fromage. Réserver 1/4 de tasse de ce mélange au chocolat
  • Étaler le mélange de fromage au chocolat dans le fond du moule, délicatement, pour ne pas faire tomber les gaufrettes. Étaler la tasse de mélange de fromage nature sur celui au chocolat, sans les mélanger
  • Avec une cuillère, déposer le reste du mélange de fromage au chocolat et marbrer avec la pointe d’un couteau.

Réfrigérer au moins 3 heures.

Source : Recette de base

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