Gourmand, Gourmande,

C'était un soir de première. Première fois pour des macarons (à lire prochainement), première fois pour un risotto, première fois pour le homard (la cuisson, parce que quand même, j'en avais déjà mangé).

Après que le beau-frère m'ait montré comment décortiquer un homard et faire une belle présentation pour un risotto, je me suis lancé à faire la recette fortement inspirée de Ricardo.

Il faut dire que faire un risotto, il n'y a rien de compliqué !

J'ai changé quelques proportions afin de faire un plat pour deux (et il reste du risotto, c'est pour dire).

Ma touche personnelle ? Un peu de vanille dans le risotto. Whouuu... c'est fou !

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Pour cette recette, il te faut :

  • 1 oignon, haché
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 2 c. à soupe d'huile d’olive
  • 1 tasse de riz arborio
  • 3/4 tasse de vin blanc
  • 2,5 tasses de bouillon de poulet, chaud
  • 1 1/2 tasse de petits pois surgelés
  • Vanille
  • la chair de deux homards
  • 1/3 tasse de fromage mascarpone
  • Huile de homard (facultatif)
  • Sel et poivre

Il faut :

  • Dans une casserole, attendrir l’oignon et l’ail dans l’huile. Ajouter le riz et cuire 1 minute en remuant pour bien l’enrober. Ajouter le vin et laisser réduire presque à sec.
  • Ajouter le bouillon, 1/2 tasse à la fois, en remuant fréquemment jusqu'à ce que le liquide soit complètement absorbé entre chaque ajout. Saler et poivrer. Après 20 à 25 minutes, le riz devrait être al dente.
  • Incorporer les petits pois et la vanille et poursuivre la cuisson environ 1 minute. Ajouter la chair à homard (dans mon cas, j'ai plutôt déposé la chair à homard sur le risotto pour refaire la forme d'un homard), le mascarpone et réchauffer en remuant. Rectifier l’assaisonnement. Au service, napper d’huile de homard, si désiré.

Source : Ricardo
Vidéo : Cuisson parfaite d'un risotto

 

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