Gourmand, Gourmande,

J'avais envie d'essayer plein de trucs.

Premièrement, les épices Mille et une nuits d'Épices de Cru.

C'est en découvrant le très beau blogue Catherine Cuisine que j'ai découvert ces épices et que j'avais envie de les essayer.

Un mélange très parfumé composé de 17 épices !!!

Puis, récemment, on m'a fait découvrir les pâtes de courgette au pesto de kale. Une façon très originale de manger santé et de faire connaissance avec le Kale.

Un chou qui contient plus de vitamine C que l'orange, plus de calcium qu'un verre de lait et une bonne source de vitamine A. Tout est bon de ce légume !

Et pour faire les spaghettis de courgette, avec le Spirelli, c'est comme faire de la magie !

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Pour cette recette, il te faut :

  • 1 botte de kale (tiges retirées)
  • 1 tasse d'eau
  • 1/4 tasse de pacanes
  • 1 petite gousse d’ail
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 1 petit avocat dénoyauté
  • 1 citron (jus et zeste)
  • 4 petites courgettes (1 zucchini par personne)
  • 4 magrets de canard (1 par personne)
  • 2 c. à soupe d'épices Mille et une nuits moulus
  • 14 tomates cerises pour garnir, coupées en deux

Il faut :

  • Dans un robot culinaire, mélanger le kale, l'eau, les pacanes, l'ail, le sel, l'avocat, le jus et le zeste. Ajuster avec un peu d'eau pour avoir une texture lisse.
  • Étêter un bout de la courgette et utiliser le spirelli pour faire des spaghettis. Pour récupérer le plus possible la courgette, utiliser une fourchette à l'autre extrémité de la courgette et continuer à faire des spaghettis.
  • Réserver.
  • Préchauffer le four à 350F.
  • Quadriller légèrement chaque magret, côté gras, sans atteindre la peau.
  • Mettre les épices sur toute la surface du magret, côté peau.
  • Dans une poêle très chaude (sans y ajouter de gras), faire saisir les magrets, côté gras, pendant 5 minutes.
  • Continuer à faire saisir, côté peau, pendant 5 minutes.
  • Mettre les magrets de canard dans un papier d'aluminium (pour conserver son jus) et réserver pendant 5 minutes.
  • Pendant ce temps, dans la même poêle (en deux étapes si la poêle n'est pas assez grosse pour recevoir tout le spaghetti), faire cuire les courgettes environ 2 minutes. Éviter de trop les faire cuire pour qu'elle ne soient pas trop molles. Ajouter le pesto, au goût et bien mélanger.
  • Retirer les magrets du papier et poursuivre la cuisson au four pendant 5 minutes.
  • Trancher les magrets et servir aussitôt sur les pâtes avec les tomates.

Note : Avec le reste du pesto, mettre dans les bacs à glace et congeler !

 Source : Camille Laperle

 

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