Gourmand, Gourmande,

Voilà, c'est fait. J'y suis allé.

Le restaurant tant réputé du chef Normand Laprise : Le Toqué !

 

Pas que j'y allais de reculons, bien au contraire, mais j'avais la petite crainte d'être un peu déçu avec des attentes si élevées.

Et bien, j'avais tort d'avoir cette pensée !

 

C'est en savourant le menu de dégustation (avec l'accord des vins) que mes papilles étaient au paradis.

Premièrement, le lieu, d'une beauté simple et d'un calme que j'adore. Un lieu où peut se parler entre convives, ce que de plus en plus de restaurants n'offrent plus.

Puis l'accueil et le service, si chaleureux qu'on les voudrait à la maison pour nos propres invités.

 

Et que dire du menu que nous avons eu.

D'une fraîcheur et d'une qualité exemplaire, des produits locaux à faire rougir les producteurs d'ailleurs.

Une recherche spectaculaire de saveurs, de textures, de sensations en bouche.

Le tout est d'une finesse et d'une perfection si bien excuté.

 

Je n'ai pas pris de note ni de photo durant le souper, alors l'énumération n'est pas parfaite, mais l'essentiel y est.

 

Le menu dégustation est une d'une diversité permettant de découvrir différents produits des quatres coins du Québec.

  • Potage de panais
  • Pétoncles marinés à l'eau de pomme
  • Sashimi de bar, kumquat, sorbet de Tabasco
  • Foie gras poêlé et crumble de pistache et cardamome
  • Agneau cuit à la perfection
  • Pigeonneau et coeur de canard, sauce Madère
  • Gâteau à l'huile d'olive et crème glacée à la crème sure
  • Sorbet de prune, gâteau au chocolat, gelée de griottes
  • Financiers aux épices

Sans compter le pain maison, surtout au tournesol, qui est trop bon !

 

Mon coup de coeur ?

 

J'en ai eu deux.

  • Le premier, les pétoncles marinés. Dégustés comme des huîtres, ça annonçait tellement bien la soirée.
  • Et mon deuxième coup de coeur, notre sommelier Maxime Lavallée.

Pour le choix des vins avec nos plats étaient simplement parfait, mais aussi pour l'homme, qui parle avec passion, qui connaît ses vins par coeur, la provenance, le producteur, les cépages.

Discuter avec lui était un pur bonheur, j'en redemande encore !

 

Selon le site de CAA Québec, le Toqué ! est classé 4 diamants.
Mais il mérite vraiment sa 5e étoile.

Je reviens d'un voyage en France où j'ai eu la chance de manger dans 2 restaurants 2 étoiles (l'équivalent des 4 diamants), et ici même au Québec, j'ai découvert un 4 diamants et un 5 diamants dans le passé.

En toute sincérité, Le Toqué ! est le meilleur restaurant que j'ai mangé depuis ce jour, et ça sera très difficile à déclasser de mon top restaurants !

Et comment s'est terminé la soirée ?

M. Lavallée m'a offert gentillement de visiter les cuisines et le cellier de ce fameux restaurant.

J'avais le frisson de bonheur lorsqu'il m'a suggéré cette visite. Un vrai petit enfant qui jubilait dans un milieu qui me passionne.

Merci Toqué !

Où ?

900 Place Jean-Paul-Riopelle
Montréal, Québec
H2Z 2B2

Site : http://www.restaurant-toque.com
Facebook : https://www.facebook.com/pages/Restaurant-Toqu%C3%A9/292280547506985

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